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La pizza non si trova nel vocabolario della Crusca, perche' si fa col fiore (di farina) e perche' e' una specialita' dei napoletani, anzi delle citta' di Napoli (sentite il giusto orgoglio patriottico e la sottile polemica). Prendete un pezzo di pasta (da pane), allargatelo col mattarello o percuotetelo con le palme delle mani, metteteci sopra quanto vi viene in testa, conditelo di olio o strutto, cuocetelo al fuoco, mangiatelo, e saprete che cosa e' la pizza.

"Usi e costumi di Napoli", De Boucard

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